Velouté tout champignons

Vos ingrédients :

• 1 kg de champignons surgelés mélangés
• 1 pot de Boursin cuisine
• 1 oignon
• 1 poireau
• 1 tablette de bouillon cube aux légumes
• 10 brins de persil plat
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparation :

Épluchez et hachez l'oignon. Rincez et émincez le poireau. Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile pendant 5 min.
Versez les champignons et faites-les revenir 10 min supplémentaires. Salez, poivrez.
Déposez le tout dans une grande casserole, couvrez avec 1 litre d'eau et le bouillon cube. Laissez mijoter 30 min.
Pendant ce temps, rincez et hachez le persil. Versez la soupe dans un blender, mixez. Incorporez ensuite le Boursin dans la soupe et mixez à nouveau.
Au moment de servir, saupoudrez avec le persil.

Conseil : Vous pouvez aussi réaliser cette soupe avec des champignons de Paris.

Recette : Catherine Madani
Photographie : Françoise Nicol
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