Tartine « spéciale brunch »

Vos ingrédients :

• 4 grandes tranches de pain de campagne
• 8 œufs
• 3 c. à s. de Boursin cuisine échalotes & ciboulette
• 100 g de Boursin fromage échalote & ciboulette
• 8 tranches de bacon ou de poitrine fumée
• 2 poignées de roquette
• 4 petites branches de tomates cerise
• 1 c. à c. d'origan
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 10 g de beurre ou margarine
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 200 °C (th. 7).
Déposez les tomates cerises accrochées à leur branche dans un plat à four, versez dessus l'huile d'olive et saupoudrez d'origan. Dès que le four est chaud, enfournez pour 15 min.
Cassez les œufs dans un saladier, fouettez-les en omelette avec le Boursin cuisine.
Faites dorer le bacon dans une poêle à sec puis réservez sur du papier absorbant.
Quand les tomates sont cuites, éteignez le four, faites griller les tranches de pain et réservez-les au chaud dans le four avec les tomates.
Faites fondre le beurre dans une poêle, versez-y les œufs et laissez cuire à feu très doux, en remuant de temps en temps. Éteignez le feu quand les œufs ne sont pas complètement secs et couvrez.
Tartinez chaque tranche de pain de Boursin fromage, recouvrez de quelques feuilles de roquette, déposez ensuite les œufs, les tomates en grappe et finissez en plantant 2 tranches de bacon.

Recette : Catherine Madani
Photographie : Françoise Nicol