Tarte aux légumes d'été

Vos ingrédients :

• 1 rouleau de pâte brisée
• 40 cl de Boursin cuisine échalotes & ciboulette
• 1 poivron rouge
• 2 courgettes
• 2 tomates
• 3 œufs
• 4 c. à s. d'huile

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez un moule à tarte, déroulez la pâte dans le moule et réservez au réfrigérateur.
Épluchez le poivron rouge à l'aide d'un couteau économe, coupez-le en 2, enlevez les graines et détaillez-le en lamelles. Lavez les courgettes et coupez-les en petits cubes. Pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en tranches.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites revenir tous les légumes. Assaisonnez.
Laissez cuire une quinzaine de minutes à feu vif, pour que tous les légumes rendent leur eau. Mélangez les œufs et le Boursin puis ajoutez les légumes.
Versez le tout dans le moule et enfournez pour 30 min.

Conseil : Un peu de courage, faites une pâte brisée
« maison », c'est encore meilleur.

Recette : Catherine Madani
Photographie : Françoise Nicol