Spaghetti aux coques et chorizo

Vos ingrédients :

• 400 g de spaghetti
• 1 litre de coques dégorgées
• 3 oignons nouveaux
• 1 verre de vin blanc*
• 2 tomates
• 150 g de chorizo
• 1 pot de Boursin cuisine ail & fines herbes
• 1 pincée de safran en poudre
• 10 g de beurre ou margarine
• 2 c. à s. d'huile
• 10 brins de persil
• Sel
• Poivre

Préparation :

Lavez et émincez les oignons nouveaux. Pelez, épépinez les tomates et coupez-les en dés. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en fines tranches.
Lavez et hachez le persil.
Faites cuire les spaghettis dans un grand volume d'eau salée.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et l'huile et faites revenir les oignons 5 min. Versez alors les tomates, le safran et le vin blanc, et faites réduire à feu vif pendant 5 min. Ajoutez le chorizo et les coques.
Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les coques soient ouvertes. Égouttez les spaghettis, remettez-les dans la casserole, versez le Boursin et laissez-le fondre sur feu doux.
Mélangez avec les coques, répartissez dans 4 assiettes et saupoudrez de persil haché.

Conseil : Vous pouvez remplacer les coques par des praires ou des amandes de mer. Pour des pâtes al dente, fiez-vous au temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Recette : Catherine Madani
Photographie : Françoise Nicol

* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.