Soufflé au Boursin® Cuisine

Vos ingrédients :

• - 60 gr de beurre mou - 50 gr de farine - 245 gr de Boursin® Cuisine Échalotes & Ciboulette - 30 cl de lait froid - 6 œufs - 3 courgettes - 2 aubergines - 100 gr de pignons de pin - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Etape 1. Les légumes Lavez les courgettes et les aubergines, taillez-les en petits dés. Hachez les cœurs d’artichauts et les pignons de pin. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites sauter les courgettes et les aubergines rapidement, ajoutez les pignons de pin et assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre. Réservez. Préchauffez le four à 210°C. Etape 2. L’appareil à soufflé Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Cuisez-le roux pendant 2 mn. Mélangez le lait froid avec le Boursin® Cuisine Echalotes & Ciboulette et versez petit à petit ce mélange sur le roux. Portez à ébullition tout en fouettant et laissez épaissir. Hors du feu ajoutez les jaunes d’œufs et assaisonnez avec sel et poivre. Montez les blancs en neige et rajoutez-les délicatement à la béchamel. Etape 3. Cuisson des soufflés Beurrez et farinez les moules à soufflé, garnissez le fond avec les petits légumes puis recouvrez avec la pâte à soufflé jusqu’au ¾ du moule. Enfournez 15 mn. Conseil : Soyez prêt à passer à table car le soufflé n’attend pas et doit être dégusté dès sa sortie du four !

Recette : Gontran Cherrier