Saumon mariné aux baies roses, pousses d’épinards

Vos ingrédients :

• 40 g de dés de Boursin Salade Noisette et 3 Noix - 120 g de saumon - 10 cl d’huile d’olive - ½ citron jaune- 30 g de pignons de pin - 100 g de pousses d’épinards- 5 cl de vinaigre balsamique blanc- 15 g de baies roses - 2 pincées de sel fin

Préparation :

Etape 1. Dans un bol, mélanger le zeste du citron, le jus, une pincée de sel et la moitié de l’huile d’olive. Poser le saumon dans un plat et arroser le avec la vinaigrette au citron. Laisser mariner 1 heure au réfrigérateur. Etape 2. Laver les pousses d’épinard et les disposer dans un bol. etape 3. Dans un bol, mélanger le restant d’huile d’olive, le vinaigre balsamique, une pincée de sel et les baies roses légèrement écrasées. Extraire le saumon de la marinade et le couper en fines lamelles. Disposer les lamelles sur les pousses d’épinard. Parsemer de pignons de pin et assaisonner avec la vinaigrette aux baies roses. Finir en ajoutant les dés de Boursin Salade Noisette et 3 Noix. Le plus du chef : Pour apporter plus de parfum, faire sauter à la poêle les pignons de pin.