Saumon en papillotes

Vos ingrédients :

• 4 pavés de saumon
• 1 courgette
• 1 poireau
• 1 carotte
• 1/2 pot de Boursin Cuisine échalotes & ciboulette
• 8 brins de cerfeuil
• Sel
• Poivre

Préparation :

Lavez la courgette et coupez les extrémités. Épluchez la carotte. Lavez le poireau. Coupez les légumes en fins bâtonnets.
Remplissez d'eau un cuit-vapeur et mettez-le à chauffer. Découpez 4 carrés d'environ 25 cm de côté dans le papier sulfurisé. Sur chaque carré, déposez le poisson, recouvrez de 2 cuillerées à soupe de Boursin puis ajoutez les légumes, le cerfeuil et assaisonnez. Refermez les papillotes et déposez-les dans le cuit-vapeur pendant 10 à 15 min selon vos préférences pour une cuisson rosée ou bien cuite.

Conseil : Si vous n'avez pas de cuit-vapeur, utilisez un panier en bambou que l'on trouve dans les supermarchés asiatiques et mettez-le sur une poêle. Sinon, vous pouvez aussi faire cuire les papillotes au four (180 °C pendant 15 min).

Recette : Catherine Madani
Photographie : Françoise Nicol