Saumon aux pépites crémeuses

Vos ingrédients :

• 2 pavés de saumon
• 2 échalotes
• 16 dés de Boursin Salade & Apéritif Chèvre et Fines Herbes
• 15 cl de crème entière liquide
• 20 cl de vin blanc sec
• 2 cuillerées à soupe de persil haché
• 4 cuillerées à soupe de chapelure
• 2 cuillerées à soupe de parmesan

Préparation :

Hacher les échalotes et le persil séparément.
Détailler les pavés de saumon en cubes de 2 à 3 cm de section.
Mélanger la crème et le persil haché.

Dans une casserole large chauffer le vin blanc avec les échalotes.
Dès l’ébullition, plonger les dés de saumon dans le vin blanc et cuire une minute.
Arrêter la cuisson puis égoutter le saumon. Réduire le vin de moitié.

Mélanger la crème, au vin blanc réduit ayant servi à la cuisson. Saler et poivrer.
Placer les morceaux de saumon dans une coquille (ou une cassolette) et répartir quelques dés de Boursin Salade & Apéritif et napper avec la sauce.
Saupoudrer avec le mélange chapelure-parmesan râpé.
Placer les coquilles ou cassolettes au four, à 180°C, en position grill à mi-hauteur jusqu’à coloration.

Recette : Bertrand Simon / www.chefsimon.com