Saltimboca de veau/chorizo

Vos ingrédients :

• - 4 escalopes de veau - 1 chorizo - 100 gr de Boursin® Cuisine Ail & Fines Herbes - 200 gr de pousses d’épinards - 150 gr de ricotta - 5 cuillères à soupe d’huile d’olive - 1 botte de basilic - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - de la crème de ba

Préparation :

Etape 1. Les ingrédients de la saltimboca Dans un bol, mélangez la ricotta avec le Boursin® Cuisine. Détaillez le chorizo en bâtonnets de 10 cm de long pour constituer de grosses allumettes. Lavez le basilic. Etape 2. Le montage des saltimbocas Sur votre plan de travail, disposez les escalopes de veau entre deux feuilles de papier film et aplatissez-les à l’aide d’une casserole. Découpez pour obtenir des carrés d’environ 8x8 cm et assaisonnez avec du sel et du poivre. Recouvrez les escalopes du mélange ricotta/Boursin® Cuisine Ail et Fines Herbes, couvrez avec les feuilles de basilic et déposez un bâtonnet de chorizo. Roulez les escalopes de veau autour du chorizo, fixez la saltimboca avec une brochette en bois et parez* les saltimbocas. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive puis saisissez les saltimbocas. Cuisez-les 8 mn. Pensez à retournez vos saltimbocas dans la poêle pour qu’elles soient bien dorées de chaque côté. * parer signifie couper les bords pour qu’ils soient bien nets Etape 3. L’accompagnement Assaisonnez les pousses d’épinards avec huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre, puis servez-les en accompagnement des saltimbocas. Déposez enfin un trait de crème de balsamique en décoration de votre assiette. Conseil : Si le chorizo est trop fort pour les enfants, vous pouvez le remplacer par du jambon de parme. Veillez simplement à réduire la quantité de sel lors de l’assaisonnement

Recette : Gontran Cherrier