Salade de poulet épicé

Vos ingrédients :

• 400 g de blancs de poulet
• 1 oignon rouge
• 1 courgette
• 100 g de petits pois
• 1 tomate
• 100 g de pois mange-tout
• 1 bouquet de coriandre
• 5 brins de menthe
• 1 citron
• 1 c. à c. de garam massala
• 1 c. à c. de curcuma
• 5 cm de gingembre frais
• 1 gousse d'ail
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 1 pot de Boursin salade noisettes & 3 noix
• Assaisonnement :
• 1. c. à s. d'huile de sésame
• 2. c. à s. d'huile d'arachide
• 2. oignons nouveaux
• 3. c. à s. de jus de citron
• Sel
• Poivre

Préparation :

Pelez et émincez l'oignon.
Lavez la courgette et coupez-la en bâtonnets.
Lavez les pois mange-tout et coupez-les en 2 dans la longueur. Pressez le citron.
Pelez et épépinez la tomate et coupez-la en lanières.
Pelez et hachez l'ail.
Mélangez le jus de citron, le garam massala, le curcuma, le gingembre, l'ail et 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans un saladier.
Ajoutez le poulet et l'oignon et laissez mariner 1 h minimum au réfrigérateur.
Dans une grande poêle, versez le contenu du saladier et saisissez le poulet quelques minutes de chaque côté puis baissez le feu et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Laissez-le reposer 5 min et détaillez les blancs en lanières.
Faites chauffer l'huile restante dans la poêle et faites revenir la courgette et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Faites cuire ensuite les petits pois et les pois mange-tout 5 min dans de l'eau bouillante, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide.
Dans un saladier, mélangez les légumes avec le poulet, la tomate, la coriandre et la menthe ciselées et le Boursin.

La sauce : hachez les oignons, mélangez-les avec le jus de citron et les 2 huiles, assaisonnez et versez sur la salade.

Conseil : Pour la sauce, vous pouvez remplacer l'huile par du yaourt.

Recette : Catherine Madani
Photographie : Françoise Nicol