Risotto aux asperges st jacques et gambas

Vos ingrédients :

• 125 gr de risotto 100 gr de Boursin® Cuisine Aïl et Fines Herbes-25 gr de parmesan râpé-6 asperges vertes-25 gr de jus de poisson-6 noix de Saint Jacques-6 gambas- +/- 400 gr de bouillon de volaille-50 gr de vin blanc sec-huile d'olive-1 noix de beurre

Préparation :

Etape1. Chauffez le bouillon. Dans une poële, chauffez un peu d'huile et faites cuire les asperges "al dente" puis coupez-les en tronçons en gardant en réserve 2 belles têtes. Etape 2. Réalisez des tuiles au parmesan en tassant le fromage râpé dans 2 moules en silicone en formes de coeurs puis en les plaçant au four préchauffé à 200° jusqu'à ce que le fromage prenne couleur. Laissez refroidir puis démoulez et placer sur papier absorbant pour ôter l'excès d'huile. Etape 3. Dans une poêle, versez un peu d'huile d'olive et faites y revenir le risotto. Ajoutez le vin blanc et le jus de poisson réduit. Quand le riz a absorbé le liquide, ajoutez 1 louche de bouillon . Attendez que le riz ai tout absorbé et versez encore 1 louche de bouillon . Recommencez jusqu'à ce que le riz soit cuit " al dente". Ajoutez les asperges puis 25 gr de Boursin® Aïl et Fines Herbes. Etape4. Faites dorer les Saints Jacques au beurre ainsi que les gambas jusqu'à ce qu'elles soient bien rosées
Chauffez le reste du Boursin® Cuisine avec un peu de vin blanc et une noix de beurre. Emulsionnez au mixer plongeant. Etape 5. Dans chaque assiette placez un cercle à pâtisserie. Versez le risotto en tassant,piquez au centre une tête d'asperge et la tuile au parmesan et 3 Saints Jacques sur le pourtour. Piquez autour du risotto 3 gambas et versez la sauce tout autour. Servez sans attendre.