Rillettes de sardines

Vos ingrédients :

• 250 g de sardines à l'huile d'olive en boîte, sans arête(ou filets de sardines fraîches cuit)
• 50 g de Boursin Fromage ail & fines herbes
• 1 petite branche de céleri
• 2 oignons nouveaux (ou 1 petit oignon rouge)
• 2 c. à s. de vinaigre de cidre
• 1 tomate
• 8 olives noires dénoyautées
• 1 pincée de piment d'Espelette
• Sel
• Poivre

Préparation :

Lavez les légumes. Émincez finement la branche de céleri en ayant pris soin d'enlever les feuilles. Émincez les oignons.
Pelez et épépinez la tomate. Coupez-la en petits cubes. Hachez les olives.
Écrasez grossièrement les sardines à l'aide d'une fourchette. Versez tous les ingrédients dans un saladier. Ajoutez le Boursin, le vinaigre de cidre, 2 cuillerées à soupe d'huile de la boîte de sardines (ou d'huile d'olive), le piment d'Espelette et assaisonnez.
Mélangez délicatement le tout et laissez reposer au réfrigérateur au moins 1 h.
Dégustez sur une tranche de pain grillé, des petits toasts de pain de mie ou avec des tacos.

Conseil : On peut remplacer les sardines par du thon, du crabe en boîte ou du crabe frais.

Recette : Catherine Madani
Photographie : Françoise Nicol