Profiteroles au Boursin

Vos ingrédients :

• 150 g de farine
• 4 œufs entiers
• 100 g de beurre ou margarine
• 20 g de sucre
• 10 cl de lait
• 15 cl d'eau
• 1 pincée de sel
• Les Boursin fromage de votre choix

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Dans une casserole, faites chauffer à feu doux l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel. À ébullition, retirez du feu et mettez d'un seul coup toute la farine dans la casserole. Mélangez.
Remettez sur le feu et desséchez la pâte en la travaillant vigoureusement à l'aide d'une cuillère en bois. Lorsque la pâte ne colle plus aux parois de la casserole, éteignez le feu. Incorporez alors les œufs un par un.
Remplissez une poche à douille de pâte. Utilisez une plaque en silicone ou déposez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de votre four et formez des boules de la taille d'une petite noix. Espacez-les de 5 cm car elles vont gonfler en cuisant.
Enfournez pour 20 min environ. Laissez ensuite refroidir les profiteroles. Découpez-leur un chapeau et remplissez chacune de toutes sortes de Boursin fromage.

Conseil : N'ouvrez pas la porte du four en début de cuisson, cela empêcherait les choux de gonfler.

Recette : Catherine Madani
Photographie : Françoise Nicol