Pommes de terre en robe des champs

Vos ingrédients :

• 4 grosses pommes de terre ou 8 petites
• 1 pot de Boursin cuisine échalotes & ciboulette
• 1 pot d'œufs de saumon ou de truite
• 1 citron jaune
• 1 petit bouquet de ciboulette

Préparation :

Lavez les pommes de terre et plongez-les dans une casserole remplie d'eau froide salée. Mettez à chauffer et laissez cuire 15 min environ après reprise de l'ébullition.
Egouttez. Prélevez le zeste du citron, blanchissez-le 3 min dans de l'eau bouillante et ciselez la ciboulette.
Faites chauffer le Boursin dans une petite casserole à feu doux (ou au micro-ondes).
Ouvrez les pommes de terre en deux dans la longueur, versez le Boursin à l'intérieur et déposez une bonne cuillerée d'œufs de saumon, quelques zestes de citron et un peu de ciboulette.
Servez sans attendre en accompagnement d'une viande ou d'un poisson grillés.

Conseil : Vous pouvez remplacer les œufs de saumon par des lardons que vous aurez passés à la poêle ou par de petits morceaux de harengs fumés ou encore par des mini-asperges cuites préalablement. Accommodez les asperges avec le Boursin cuisine aux champignons, les lardons avec le Boursin cuisine trois poivres et le hareng fumé avec le Boursin cuisine ail & fines herbes. Toutes les combinaisons sont possibles.

Recette : Catherine Madani
Photographie : Françoise Nicol