Parmentier de dinde aux marrons

Vos ingrédients :

• 500 g de dinde cuite
• 500 g de purée de marrons
• 1 pot de Boursin cuisine échalotes & ciboulette
• 20 g de beurre ou margarine
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 1 poireau
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 c. à c. de fond de volaille
• Baies roses
• Sel
• Poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Épluchez et émincez les échalotes.
Épluchez et hachez l'ail. Lavez et émincez le poireau. Dans une poêle, faites fondre le beurre puis versez les échalotes, l'ail et le poireau et laissez-les cuire environ 5 min en remuant de temps en temps.
Versez un petit verre d'eau (15 cl) et le fond de volaille, remuez pour bien mélanger le tout. Laissez cuire encore 5 min et rectifiez l'assaisonnement.
Coupez la dinde en petits morceaux et mélangez-la avec le reste des ingrédients et la ciboulette ciselée. Réservez.
Beurrez un plat à gratin. Déposez une première couche de dinde puis recouvrez avec le Boursin et terminez avec une couche de purée.
Enfournez pour 30 min. Servez chaud et décorez avec quelques baies roses.

Conseil : Cette recette est idéale pour utiliser les restes de dinde ou d'une autre viande. Vous pouvez aussi mélanger le Boursin directement avec la purée de marrons.

Recette : Catherine Madani
Photographie : Françoise Nicol