Oeufs mimosa au crabe

Vos ingrédients :

• 1 œuf
• 75 g de crabe chatka en boîte
• 50 g de Boursin fromage au poivre
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 petit bouquet de ciboulette
• 1/2 c. à c. de paprika

Préparation :

Faites cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant 10 min. Passez-les ensuite sous l'eau froide et écalez les. Coupez-les en 2 dans la hauteur. Séparez les jaunes des blancs et écrasez les jaunes d'œufs à la fourchette.
Dans un récipient, émiettez le crabe et mélangez-le avec les jaunes et le Boursin. Ajoutez l'huile, assaisonnez.
Ciselez la ciboulette et incorporez-la au mélange. Garnissez les moitiés de blancs avec le mélange et saupoudrez de paprika. Réfrigérez avant de servir.

Conseil : Vous pouvez remplacer le crabe par du thon.

Recette : Catherine Madani
Photographie : Françoise Nicol