Oeufs cocotte épinards

Vos ingrédients :

• 4 gros œufs bien frais
• 300 g d'épinards
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 4 c. à s. de Boursin cuisine ail & fines herbes léger
• Sel
• Poivre
• Pain pour les mouillettes

Préparation :

Rincez abondamment les épinards, retirez les grosses tiges. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif et versez-y les épinards. Laissez-les fondre 5 à 6 min.
Salez et poivrez. Préchauffez le four à 240 °C (th. 8).
Répartissez les épinards dans 4 ramequins, cassez un oeuf dessus. Faites doucement chauffer le Boursin, dans une petite casserole, sans le faire bouillir.
Versez-le sur les œufs. Posez les ramequins dans un plat à four contenant 2 cm d'eau chaude et enfournez pour 12 min.
Faites griller les tranches de pain, découpez-les en mouillettes et servez-les avec les œufs cocotte.

Conseil : Vous pouvez remplacer les épinards par des blettes.

Recette : Catherine Madani
Photographie : Françoise Nicol