Mesclun et carpaccio de haddock

Vos ingrédients :

• 300 g de haddock
• 1 sachet de salades mélangées
• 1 boîte de Boursin salade basilic & ciboulette
• 2 c. à s. de vinaigre balsamique
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 2 c. à s. de jus de clémentine
• 10 brins de cerfeuil
• Sel
• Poivre

Préparation :

Placez le haddock au congélateur pendant 1 h pour qu'il soit plus facile à découper.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette. Fouettez ensemble le vinaigre, l'huile et le jus de clémentine, assaisonnez. Réservez.
Avec un couteau bien aiguisé, coupez de fines tranches de haddock, comme de gros copeaux.
Versez la salade dans un saladier avec le Boursin, ajoutez-y la vinaigrette, le cerfeuil ciselé et mélangez intimement.
Dressez la salade sur chaque assiette et coiffez-la de lamelles de haddock.

Conseil : Achetez du haddock qui ne soit pas trop salé.

Recette : Catherine Madani
Photographie : Françoise Nicol