Gaspacho au Boursin

Vos ingrédients :

• 1 gros bulbe de fenouil
• 1 concombre
• 2 c. à s. de miel
• 2 c. à s. de Boursin Fromage concombre & aneth
• 2 tranches de brioche
• 3 c. à s. d'huile d'olive d'Andalousie
• 1 citron
• 1 petit bouquet d'aneth
• 12 radis
• 1 litre d'eau minérale Graines d'anis grillées
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation :

Lavez le fenouil, coupez-le en lanières en retirant les fils. Pressez le citron et arrosez le fenouil avec le jus. Pelez, épépinez et coupez le concombre en petits morceaux. Émiettez les tranches de brioche. Dans le bol d'un blender, versez tous les ingrédients avec la moitié de l'eau.
Mixez une première fois, puis versez le reste de l'eau et mixez à nouveau. Réservez au frais au moins 1 h.
Mixez à nouveau rapidement juste avant de servir.
Décorez avec des graines d'anis grillées et des lamelles de radis.

Conseil : Il est important de laisser reposer le gaspacho, afin que toutes les saveurs se mélangent.

Recette : Catherine Madani
Photographie : Françoise Nicol