Frisée aux lardons

Vos ingrédients :

• 1 salade frisée
• 4 œufs
• 200 g de lardons
• 3 c. à s. de vinaigre de xérès ou de vin
• 1 pot de Boursin salade noisettes & noix ou ail & fines herbes

Préparation :

Lavez soigneusement la salade en éliminant les grosses feuilles de l'extérieur. Égouttez-la et mettez-la dans un saladier assez grand pour pouvoir remuer confortablement.
Faites cuire les œufs mollets, c'est-à-dire 5 min après la reprise de l'ébullition. Écalez-les délicatement.
Pendant ce temps, mettez les lardons dans une poêle antiadhésive, sans matière grasse, et faites-les dorer 5 min, déglacez avec le vinaigre et jetez-les aussitôt sur la salade avec leur jus de cuisson.
Ajoutez le Boursin et remuez la salade.
Servez chaque convive et déposez un œuf dans chaque assiette. Donnez un tour de moulin à poivre.

Conseil : Il n'est pas nécessaire de mettre de l'huile dans l'assaisonnement, le gras rejeté par les lardons est suffisant et donne un bon goût à la salade.

Recette : Catherine Madani
Photographie : Françoise Nicol