Croquettes de pommes de terre panées

Vos ingrédients :

• - 500 gr de pommes de terre - 70 gr de poudre d’amande - 150 gr de Boursin® Cuisine au Roquefort - 100 gr de noix - 1 botte de cerfeuil - 50 gr de chapelure - 50 gr de farine de blé - 2 œufs - 1litre d’huile de friture

Préparation :

Etape 1. Les pommes de terre Épluchez les pommes de terre, coupez-les en 4 et cuisez-les dans un grand volume d’eau salée (départ eau froide). Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les, réduisez-les en purée, et ajoutez le Boursin® Cuisine, la poudre d’amande, les noix et le cerfeuil hachés. Assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez refroidir. Etape 2. Les boulettes Une fois le mélange bien refroidi, farinez vos mains et formez des boulettes. Battez les œufs en omelette. Trempez successivement les boulettes dans la farine, les œufs battus et la chapelure puis laissez-les au frigo au minimum 30 mn. Préchauffez l’huile de friture à 180°c. Etape 3. Cuisson des croquettes Plongez délicatement vos croquettes dans l’huile et laissez-les colorer. Débarrassez sur du papier absorbant, salez quand les croquettes sont encore chaudes et dégustez en tapas ou en accompagnement d’une viande rouge. Conseil : Pour obtenir des croquettes encore plus jolies, prenez le temps de les paner une deuxième fois !

Recette : Gontran Cherrier