Côtelettes d’agneau

Vos ingrédients :

• - 12 côtelettes d’agneau - 100 de beurre ½ sel - 100 gr de Boursin® Cuisine Ail & Fines Herbes - 50 gr de poudre d’amande - 4 cuillères à soupe d’huile d’olive - 4 grappes de tomates cerises

Préparation :

Etape 1. Le beurre Coupez le beurre en morceaux et passez-le quelques secondes au micro-ondes. Travaillez-le avec une spatule pour obtenir du beurre « pommade » puis rajoutez le Boursin® Cuisine et la poudre d’amande. Salez et poivrez. Avec une poche à douille, formez des petits tas. Réservez au moins 2h au réfrigérateur. Etape 2. Les côtelettes d’agneau Assaisonnez les côtelettes d’agneau avec sel et poivre. Faites chauffer 2 cuillères d’huile d’olive dans une poêle et saisissez les côtelettes 3 mn de chaque côté pour une cuisson saignante. Couvrez d’un papier aluminium et laissez reposer la viande 5 mn. Faites chauffer le restant d’huile d’olive dans une poêle. Etape 3. Finition Poêlez les grappes de tomates cerises 3 mn, assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance, servez avec les côtelettes et au dernier moment garnissez les assiettes du Boursin® Cuisine façon maître d’hôtel*. *La méthode maître d’hôtel consiste à travailler le beurre avec du persil et le servir en accompagnement de la viande. Ici, le beurre est travaillé avec du Boursin® Cuisine et de la poudre d’amande à la façon d’un beurre maître d’hôtel. C’est une manière différente de travailler le Boursin® Cuisine. Conseil : Si vous n’avez pas de poche à douille, une cuillère à café pourra également faire l’affaire.

Recette : Gontran Cherrier