Caviar d'aubergines

Vos ingrédients :

• 800 g d'aubergines
• 6 gousses d'ail
• 4 citrons
• 75 g de Boursin fromage poivre
• 10 cl d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 240 °C (th. 8).
Rincez les aubergines et piquez-les avec un couteau pour que la peau n'éclate pas pendant la cuisson.
Mettez-les à cuire au four pendant 15 min. Après ce temps, retournez-les et ajoutez les gousses d'ail. Laissez cuire 15 min supplémentaires.
Pressez les citrons. Épluchez les aubergines et les gousses d'ail.
Dans un saladier (ou avec un robot), mélangez intimement la chair d'aubergine, l'huile, le jus de citron et le Boursin.
Assaisonnez.

Conseil : Vous pouvez déguster ce caviar d'aubergine en « dip » avec des légumes crus, sur des toasts ou du pain pita.

Recette : Catherine Madani
Photographie : Françoise Nicol