Beignets Tempura

Vos ingrédients :

• 60 g de Maïzena
• 2 pincées de levure chimique
• 2 pincées de sel
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 12 mini-carottes
• 12 mini-navets
• 16 crevettes crues
• 25 cl de Boursin cuisine de votre choix
• 1 litre d'huile de friture

Préparation :

Préparez la pâte à tempura : Délayez au fouet à main la Maïzena, la levure et le sel avec 25 cl d'eau glacée. Assaisonnez avec le piment d'Espelette et réservez au frais.
Séparez les queues des têtes des crevettes, décortiquez les queues en laissant la dernière nageoire.
Épluchez avec un couteau économe les mini-carottes et les mini-navets en gardant un peu de tige verte. Rincez-les et séchez-les.
Faites chauffer l'huile de friture (à 180 °C). Enrobez les crevettes et les légumes de pâte à tempura et plongez-les dans l'huile chaude. Faites cuire 3 min environ, en les retournant une fois.
Égouttez sur du papier absorbant et servez aussitôt avec le Boursin tiédi.

Conseil : Il est important que la pâte à tempura soit bien froide.

Recette : Catherine Madani
Photographie : Françoise Nicol